学校給食「豆腐ハンバーグきのこソース」

豆腐と鶏ひき肉で作る、ヘルシーなハンバーグです。きのこたっぷりのソースをかけました。

材料　（4人分）

 

• 豆腐ハンバーグ
• 鶏ひき肉　　　200g
• 木綿豆腐　　　1／2丁　
• 玉ねぎ　　　　1／4個　
• しょうが　　　1かけ
• 白すりごま　　大さじ2
• 塩　　　　　　小さじ1／4
• こしょう　　　少々
• 卵　　　　　　1／3個
• サラダ油　　　大さじ1／2 
• きのこソース
• サラダ油　　　大さじ1／2
• 玉ねぎ　　　　1／4個
• ぶなしめじ　　1／3パック
• 生しいたけ　　3枚
• 清酒　　　　　大さじ1
• 砂糖　　　　　大さじ1
• しょうゆ　　　大さじ2
• 水　　　　　　100g
• 片栗粉　　　　小さじ1
• 　　（小さじ2の水で溶きます）

作り方

豆腐ハンバーグ

1　豆腐は水切りしておきます。玉ねぎとしょうがはみじん切りにします。

2　鶏ひき肉、豆腐、玉ねぎ、しょうが、白すりごま、塩、こしょう、卵をよく混ぜ合わせます。

3　4個に分け、小判型に作ります。

4　フライパンにサラダ油をひき、2を並べて両面とも十分に焼きます。

 きのこソース

1　玉ねぎ、しいたけはせん切り、しめじはほぐします。

2　フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、しめじ、しいたけを順に入れ炒めます。

3　水と調味料を入れ煮立て、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。

4　焼きあがったハンバーグにきのこソースをかけたらできあがりです。

調理のポイント

 ソースに片栗粉を入れるとき、ダマになりやすいので、よく混ぜながら少しずつ入れてください。

豆腐の水切り

豆腐をペーパータオルで包み、耐熱の皿などに入れ、電子レンジで2～3分あたためると水が切れます。まだ、少し水っぽいときは、さらに1分くらいあたためてください。

「豆腐ハンバーグきのこソース」レシピPDF