学校給食レシピ「いかと里芋のうま煮」

いかの味が里芋や野菜にたっぷり染みた煮物です。

材料　（4人分）

•  いか　　　　　1杯
• こんにゃく　　1／2枚　
• にんじん　　　中1本　
• 干ししいたけ　4枚
• 里芋　　　　　6～7個　
• 大根　　　　　1／4本　
• さやいんげん　5～6本
• 油　　　　　　大さじ1
• だし汁　　　　160CC
• 砂糖　　　　　大さじ1
• しょうゆ　　　大さじ2
• みりん　　　　小さじ1

作り方

1　いかは幅2センチメートルの輪切りにします。こんにゃくは短冊切りにし、湯通しします。にんじんと大根はいちょう切
　　りにします。

2　干ししいたけは水でもどし、4等分に切ります。里芋は乱切りにし、塩もみします。さやいんげんはさっと
　　ゆで3センチメートルの長さに切ります。

3　油を熱し、こんにゃく、にんじん、大根、干し椎茸、里芋の順に炒めます。

4　1にだし汁、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、ひと煮立ちしたら、いかを加えて煮ます。

5　里芋を八分通り煮たらいんげんを加え、火を止め、蒸らします。

調理のポイント

煮物なので、材料を小さくきりすぎないようにしてください。里芋が崩れやすいので優しく混ぜましょう。

「いかと里芋のうま煮」レシピPDF