学校給食レシピ「鶏ときのこのクリームシチュー」

3種類のきのこが入ったクリームシチューです。給食ではルウから手作りしています。

材料　（4人分）

• 鶏もも肉　　　100g
• 　　　 （小間か角切りにしてください）
• じゃがいも　　中2個　　　　
• にんじん　　　1／2本　
• しめじ　　　　1／2パック
• エリンギ　　　2本
• 生しいたけ　　5個
• パセリ　　　　適量
• 炒め油　　　　小さじ2
• 小麦粉　　　　大さじ4
• バター　　　　20g　
• スキムミルク　30g
•  　　（少量のスープでといておく）
• 牛乳　　　　　150CC
• 塩　　　　　　小さじ1
• 鶏ガラスープ　600CC

作り方

1　鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて弱火でじっくり炒めます。（20分くらい）牛乳を少しずつ加えてル
　　ウを作っておきます。

2　別の鍋に油を熱し、玉ねぎを甘味が出るまでよく炒めます。鶏肉を加えて炒め、塩、こしょうを半量入れ
　　ます。

3　にんじん、きのこ類を加えて炒め、スープを加えます。

4　じゃがいもを加えて煮ます。

5　沸騰させ、1のルウを少しずつ加えます。じゃがいもに火が通ったら、スキムミルクを入れ、残りの塩、

　　こしょうで味を調えたらできあがりです。

調理のポイント

スキムミルクがダマになりやすいので、少量のスープで溶いてから入れてください。

「鶏ときのこのクリームシチュー」レシピPDF