学校給食レシピ「鉄火なす」

甘めのみそ味で、ごはんにぴったりのおかずです。給食では9月頃に出しています。なすがおいしい季節にぜひどうぞ。

材料　（4人分）

• なす　　　　2本
• 揚げ油　　　適量
• ピーマン　　2個　
• 豚ひき肉　　80g
• サラダ油　　小さじ1
• ○しょうゆ　小さじ1
• ○砂糖　　　大さじ1弱
• ○酒　　　　小さじ1
• ○赤みそ　　大さじ1強
• 唐辛子　　　少々(お好みで) 

作り方

1　ピーマンは2センチメートル角に切ります。なすは乱切りにし、水にさらしておきます。

2　1のなすの水気をよく切り、油で揚げます。

3　○の調味料を合わせておきます。

4　フライパンに油を熱し、豚ひき肉を炒めます。

5　肉に火が通ったらピーマンを加え、3の合わせ調味料で味付けします。

6　なすを加えてさっと炒め、お好みで唐辛子を加えたらできあがりです。

調理のポイント

なすを揚げるのが難しい場合、ご家庭では多めの油で炒めて作ってみてください。

 

「鉄火なす」レシピPDF