学校給食レシピ「大学いも」

揚げたさつまいもに甘辛いタレをからめた大学いもです。給食では、さつまいもが一番おいしい秋に出しています。

材料　（4人分）

• さつまいも　1本(360gくらい)
• 揚げ油　　　適量
• 砂糖　　　　大さじ3.5
• しょうゆ　　大さじ1
• みりん　　　小さじ2
• 水　　　　　大さじ1
• 黒いりごま　小さじ2

作り方

1　さつまいもを乱切りし、水につけます。

2　水気を切ったさつまいもを油で揚げます。

3　別の鍋に砂糖、しょうゆ、みりん、水を入れ、軽くとろみがつくまで煮詰めてタレを作ります。

4　揚げたさつまいもをタレで和えます。

5　ごまを振ります。

調理のポイント

さつまいもを揚げる時、油がはねないようにペーパータオルなどでさつまいもの水気をしっかりきってください。

「大学いも」レシピPDF