学校給食レシピ「こぎつね寿司」

給食では彩りとして、グリンピースを具に混ぜて作ります。枝豆や絹さやなど、アレンジして作ってみてください。

材料　（4人分）

• ごはん　　　2合分
• ○砂糖　　　大さじ1.5
• ○酢　　　　大さじ2
• ○塩　　　　小さじ1／3
• 油揚げ　　　3枚
• 豚ひき肉　　130g
• にんじん　　小さめ1本
• 干し椎茸　　2枚
• サラダ油　　大さじ1
• ★酒　　　　大さじ1
• ★砂糖　　　大さじ1.5
• ★しょうゆ　大さじ2
• きざみのり　適量

作り方

1　○の調味料を混ぜ、合わせ酢を作ります。（砂糖や塩が溶けない場合、一度加熱して冷ましてください）

2　炊きたての温かいご飯に合わせ酢を混ぜ、酢飯を作ります。

3　油揚げは短冊切り、にんじんと干し椎茸はもどしてせん切りにします。

4　フライパンに油を温め、ひき肉を入れて色が変わるまでしっかり炒めます。

5　にんじん、干し椎茸を加え、柔らかくなるまで炒めたら、★の調味料、油揚げも加えて煮ます。（煮汁があ
      まり出ない場合は少し水を足してください）
6　器に酢飯を盛り、5の具をかけてきざみのりをかけたらできあがりです。

調理のポイント

油揚げに、お肉のうまみや調味料がしみこむように煮るとおいしくできます。

「こぎつね寿司」レシピPDF