まちの学校vol.26【那須の大きな食卓Chusと地産のお土産「バターのいとこ」にみる事業スケールの話。】

そうかリノベーションまちづくりの啓発活動として、全国でまちづくりの取組みを推進している方を講師としてお招きし講演いただく「まちの学校」。今年度も全3回の開催を予定している中の第1回目となります。ぜひご参加ください！

• そうかリノベーションまちづくり事業とは

今回のまちの学校は・・・

　地域の方々とともに歩みながら那須の銘菓「バターのいとこ」を生み出し、那須朝市を実店舗化させた「Chus」や持続可能なまちづくりの拠点「GOOD NEWS」などの複合施設を手がけ、事業を拡大してきた株式会社GOOD NEWS代表取締役　宮本吾一さんの講演です。

食から始まる那須での壮大な事業ストーリー

　東京生まれの東京育ちである宮本さんは、もともと栃木県那須町に関係があったわけでなく、リゾートバイトで訪れたことから、この地での活動が始まったそうです。メルボルンで生活した経験から都市機能と自然の共存が可能と実感したことで、東京ではなくどこか地方だったら隙間があり、時間も場所もあるため自由度があると考えた宮本さん。その場所を探している時に那須町に行き着いたそうです。
　那須でコーヒー屋台から始まり、ハンバーガー専門店を手がけながら生活をしていく中で、那須には素敵な作物をつくる農家さんや酪農家さんがたくさんおられることを知り「もっとこの人たちと他の人たちとの接点をつくりたい」と考え、「那須朝市」を始めます。出店する方々と、朝市へ来る人達が交わり朝食を一緒に取ること等を通じて笑顔、会話が生まれていました。その光景が今でも大事にしている「一緒に食卓を囲む」という原風景になっているそうです。
　しかし、朝市の規模が大きくなるにつれて、自身も疲弊し、全員がハッピーではない状況が生まれてしまい、サイズ感の大事さを痛感されたそうです。当時のやり方が、限界にあることを感じたのと同時にたくさんの人が一緒に朝食を食べる光景や朝市でのみんなの笑顔など守りたいものも見えてきて、それらをきちんと経済活動の中で生もうと考えたことがネクストステージである「Chus（チャウス）」に繋がりました。「Chus」は那須の隣町である黒磯で現在9年目を迎えた複合施設です。毎日、農家さんの美味しい野菜が並ぶ「MARCHE」、その食材を使った料理を楽しめる「TABLE」、さらに宿泊機能もそろった店舗もあり、自分たちの大切にしたいことを守りながら且つ持続可能な状態が実現されています。

バターのいとこ～アップサイクルから生まれた那須の新たな魅力～

　「バターのいとこ」は酪農が盛んな那須のまちで生まれた、那須を代表する新たなスイーツです。バターをつくる際、牛乳からバターに加工できるのはわずか4%で残り90%近くの無脂肪乳はスキムミルクとして安価に取り引きされます。加工過程で大量に発生してしまう安価なスキムミルクは脱脂粉乳に加工するか破棄するしかないもので、これは地元の酪農家を困らせている悩みの種でした。その点に着目し、スキムミルクをアップサイクルして生み出されたのが「バターのいとこ」です。「バターのいとこ」はすべての工程が手作業で行われています。地元酪農家の課題と新たな雇用の創出をアップサイクルにより解決し、持続可能な那須の新たな魅力が創出されました。

開催概要

日時

令和6年8月26日（月曜日）　午後2時30分～午後4時30分

会場

草加市役所　本庁舎　7階会議室7A・7B（草加市高砂1-1-1）
（東武スカイツリーライン「草加駅」東口から徒歩約5分）
注：当日は公共交通機関をご利用いただき、車でのご来場はご遠慮ください。

参加費

無料

講師

 

申し込み

令和6年8月19日（月曜日）までに申込フォームから
申込はこちらから（外部サイトに接続します）

そうかリノベーションまちづくりの取組みなど

そうかリノベーションまちづくりの取組みやリノベーションスクールの詳細、関連イベントや他市の取組みなどを随時フェイスブック、インスタグラムで発信しています。また、そうかリノベーションまちづくりから誕生した店舗をまとめたマップや、そうかリノベーションまちづくりの取組みに参画している方にインタビューした内容をまとめた冊子も作成しています。産業振興課の窓口で配布しています。

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関連リンク

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